Уха из петуха

Исконно русское блюдо, воплощающее кулинарную мудрость предков: сочетание крепкого куриного бульона и нежной рыбы создаёт неповторимый, насыщенный вкус. Несмотря на парадоксальное название, это не «уха из птицы», а именно рыбный суп на основе куриного отвара — гастрономическая изюминка донской казачьей кухни. В старину блюдо называли «двойной ухой», «куриной ухой» или даже «архиерейской ухой», подчёркивая его богатство и торжественность.